中盐(图)-软水盐

盐，是大家再熟悉不过的调味品了，但除了调味外，它在不知不觉中又多了很多神奇的功能！

1、盐能阻止削皮的苹果变黑？

有点靠谱。盐水的作用，就是拼命挡住氧气，如果盐水浓度超过 20%，还能***住多酚氧化酶的活性，就能阻止苹果的裸肉变黑了。别泡太久了，否则好好的苹果就变成腌菜了。

2、盐能祛除苦瓜的苦味？

是真的！从渗透压的原理来看，苦瓜中的水会流进盐水中，其中的苦瓜皂苷也会随着溶出，所以，苦味儿就减淡了。

3、盐能减缓焯菜时的营养流失？

是真的。沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可以让蔬菜软化的速度变快。水溶性营养素的流失也会减少。但焯好之后，凉拌或炒菜时，记得少放盐！

4、盐能加速食材解冻？

是真的！盐能降低水的冰点，从而加速解冻。但是要记得提防盐超标，软水盐，先用流水冲冲再烹调。

5、焯水放盐豆腐不易碎？

是真的！高温和盐能加速豆腐表面蛋白质的凝固，让豆腐成型，从而挽救它的美貌。所以，烹调豆腐前，不如先用盐沸水焯一下。

洗碗机用盐，主要是把盐加到洗碗机把进入到洗碗机的水软化。根据***经验，及实际测试使用结果，当水硬度低于150mg/L(1.5mmol/l)时，洗碗机可以不加盐。一般洗碗机用自来水，北部自来水硬度300mg/L上下；南部/中部自来水硬度100mg/L上下。建议使用洗碗机专用盐，也可直接买化学分析纯N***，不提倡用海盐，也不要常期用食用盐（因为含碘）。食用盐含碘，对树脂颗粒会造成伤害，长期使用会使用树脂降低软化水的能力。）洗碗盐的标准暂时找不到，软水盐，不过可以就食用盐和工业盐的差别来做简单判断。

软水盐顾名思义主要起到软化水的作用，软水盐的主要含量是氯化钠，而且软水盐可分为用散湿盐压的软水盐，还有一种就是无抗盐压的软水盐，两者都起到了软化水的作用，纯水机软水盐，而散湿盐软水盐是作为工业上用，软水机软水盐，例如化工厂和煤矿用的比较多，即工业级软水盐。则无抗盐软水盐也可称为干盐软水盐，干盐软水盐主要是用于家庭软水机，纯净机，***里的某些设备上比较多，即食用级软水盐。再者就是工业级软水盐和食用级软水盐主要的区别就是前者的氯化钠含量比后者的氯化钠含量低，但是区别不大，另一个区别就是工业级软水盐不如食用级软水盐存放的时间久。